低碳饮食VS高碳饮食怎么选？

低碳水化合物饮食和高碳水化合物饮食哪个更健康，我如何选择？

迄今为止的各种研究都有分歧。健康人应该采用适度的高碳水化合物饮食，而低碳水化合物饮食可能是慢性代谢性疾病患者的一种治疗方法。

饮食中的碳水化合物根据其在总能量摄入中的比例被分为4个等级。

极低碳：碳水化合物20至50克/天或碳水化合物占总能量的比例小于10%，即生酮饮食；

低碳：碳水化合物占总能量的比例小于26%，或碳水化合物小于150克/天；

中碳：碳水化合物占总能量的比例为26%至44%；

高碳：碳水化合物占总能量比例等于或大于45%。

你是否有这样的经历，当心情不好的时候，吃点甜食，可以改善抑郁症。时间长了，体重也会"噌噌 "往上涨。

那么，高碳水化合物饮食是如何导致肥胖的呢？

高碳水化合物饮食可使血糖升高，进而增加胰岛素的分泌，大量的葡萄糖一方面用于合成甘油三酯，沉淀在脂肪组织中，从而成为肥胖者；另一方面也使代谢活跃的组织分布减少，产生饥饿感，从而增加食欲和食物摄入。

从怀孕开始，女性的饮食就会影响到胎儿的健康。研究表明，妇女在怀孕期间喝的人工甜味饮料越多，胎儿出生时越重，7岁时超重或肥胖的风险越高。在幼儿期喝人工甜味饮料或含糖饮料，在儿童期也明显超重和肥胖。在成年后，含糖饮料或甜食的摄入量越高，心血管疾病的风险就越高。

在一项糖尿病研究中，比较了长时间的高血糖同高血糖浓度但持续时间短两者的危害，发现长时间作用的高血糖比单独一次的高血糖浓度危害更大。这就像饮酒一样，即使你每天喝少量的酒，长期饮酒仍然会对你的健康造成损害。

高糖饮食也可能有助于肿瘤的发展和进展。一项研究发现，糖尿病患者或高糖饮食者的胰腺组织DNA受到了明显的损害，进一步的研究发现，高糖饮食诱发了胰腺细胞中KRAS基因的突变

由于葡萄糖的升糖速度较快，而果糖的升糖速度较慢，所以人们认为果糖比葡萄糖好，事实上，果糖的摄入会使肠道肿瘤的风险升高。 研究表明，摄入果糖后，血浆和肝脏的糖并没有升高，这表明血糖沉入肠腔，使果糖更容易被肠道息肉吸收，从而增加结直肠癌的风险。

我们知道，荔枝病多发生在南方荔枝产区，所谓荔枝病就是大量吃荔枝后引起咽喉不适、腹泻等症状。原因是果糖摄入过多，导致果糖在肠腔内堆积，由于果糖分子量小，其渗透压大，导致血管、组织中的水分向肠腔内转移，进而引起肠道粘膜水肿。所以广东人用咸鱼吃荔枝或喝浓盐水，即能预防荔枝病。其原理是高渗盐可以吸收大量的水分，防止肠道吸水，可以减轻肠道粘膜水肿。

什么是低碳水化合物饮食？

这是一种以脂肪为基础、适量蛋白质、低碳水化合物的饮食。从理论上讲，任何低于正常人每日平均或指南推荐的 "低 "碳水化合物摄入量的食物都是低碳水化合物饮食。不同民族的日均碳水化合物摄入量差异很大，因此很难在世界范围内有一个共同的低碳水化合物标准。大多数国家居民的平均碳水化合物摄入量≤45%（能量来源），所以任何低于45%的 "低 "都是低碳水化合物饮食，而且由于碳水化合物在很多情况下低于45%，身体不会发生任何代谢变化。因此，一些研究认为，当碳水化合物低到足以产生代谢变化，即燃烧脂肪时，低碳水化合物饮食才有意义。

一项研究让减肥者在维持正常饮食一个月后开始进行低碳水化合物饮食，最后体重明显下降，能量消耗增加。这在胰岛素水平较高的病人中更为明显，低碳水化合物饮食越是导致总能量消耗的增加。研究比较了高、中、低碳水化合物饮食对1,5-脱水葡萄糖醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇的影响，发现低碳水化合物饮食的人消耗更多能量，甘油三酯水平明显降低，高密度脂蛋白胆固醇水平明显提高。

一些研究表明，一部分糖尿病患者经过饮食治疗后，抗糖尿病药物治疗可以得到改善，另一部分患者的用药量减少，只有极少部分患者没有效果。这是一种副作用较少的治疗方法，而且比较经济。低碳水化合物饮食是2型糖尿病患者的主要治疗方法，也是1型糖尿病患者药物治疗的最有效辅助手段。

一种提供足够脂肪并限制葡萄糖的饮食理论上可以帮助治疗一些肿瘤。在动物研究中，它对大多数肿瘤都有效，包括胰腺癌、肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠直肠癌、前列腺癌、黑色素瘤和肝癌，但对肾癌则完全无效。

尽管如此，选择高碳水化合物还是低碳水化合物的饮食仍然是一个充满挑战的问题。碳水化合物是能量的主要来源，建议健康人采用适度的高碳水化合物饮食，每日能量的40-60%来自碳水化合物；然而，对于慢性代谢疾病患者，低碳水化合物饮食可能是一种治疗手段。"